尊古法御节气，寻酒道敬宾客。10月1日，河南蔡洪坊酒业壬寅年重阳下沙仪式在蔡洪坊仪狄文化广场举行。

原驻马店地委书记刘心铭，省人民政府参事、市人民政府原副市长、驻酒文化研究院名誉院长张德轩，二级巡视员冯收，市文联主席韩祖和，市经济开发区慈善总会会长李如意，市工信局副局长梁吉强，省民协副主席谭永利。新蔡县委副书记、县长李勇，县人大常委会副主任刘春光，副县长侯华灵，县政协副主席吴志华，县政协副主席、河南蔡洪坊酒业董事长李华伟，著名白酒专家、原河南省食品研究所所长刘建立，贵州省白酒评委、贵州省技能大赛裁判员、高级酒体设计师、茅台酿酒第25代传承人曹光亮，黄淮学院教授窦保柱等领导和嘉宾受邀出席仪式。

侯华灵在仪式上致辞，她指出，蔡洪坊酒业所在地新蔡，有悠久的酿酒历史、独特的酿酒工艺、厚重的酿酒文化。依托洪河、汝河流域的生态酿酒环境，以及纯净、无污染的宝贵水系资源，蔡洪坊美酒气质自然天成。新蔡县委县政府将认真贯彻落实河南省委省政府、驻马店市委市政府豫酒振兴、驻酒振兴的战略决策部署，坚持把“打造豫东南白酒名县、全力助推蔡洪坊崛起”摆在全县经济发展的重要位置，主动作为，全力服务，部署优质资源，创造条件支持蔡洪坊做大、做强、做优，政企合力将“蔡洪坊”打造成为在全国有市场影响力的白酒品牌。希望各位领导、各位嘉宾一如既往地关心、支持蔡洪坊的发展，为新蔡的经济社会发展多提宝贵意见。

仪式上，张德轩、梁吉强、刘建利、曹广亮等分别致辞，向蔡洪坊酒业壬寅年重阳下沙仪式圆满礼成表示祝贺。

随后，与会领导和嘉宾共同到蔡洪坊酒业酿酒车间，体验“润梁”“拌梁”等下沙工序，开启新一轮酱香美酒酿造的序幕。与会领导嘉宾还参观了蔡洪坊酱酒生产工艺，感受古法酿造的非遗之美和历史神韵。

据了解，重阳下沙，是酿酒人的一大盛事。白酒酿造以红高粱为原料，因其呈沙色且似沙状，被酿酒人称为“沙”。因此酿酒中的“投粮”工序被称作“下沙”。这是千百年来酿酒工匠们遵循古法，顺应时节，希望下一阶段酿造顺利的衷心祈愿，也是蔡洪坊酒业信守古法、坚守匠心的具体体现。