世界美酒特色产区授牌仪式现场

10月18日，沪上传佳讯，在2019上海第十四届中国国际酒业博览会开幕式上，河南渑池入选“世界美酒特色产区”。

本次博览会在上海国家会展中心举行，以“世界美酒·共享荣耀”为主题，汇聚了众多国内外知名酒企、优秀企业家、产区代表?？皇缴?，中国酒业协会发布了世界美酒特色产区名单，13大白酒特色产区揭晓，仰韶酒业所在地——河南渑池上榜，作为河南唯一的白酒特色产区，渑池县县长谢喜来登台领奖。

渑池此次入选，相当于为豫酒振兴注入了一支强心剂。

河南渑池的好生态孕育出美酒

渑池县位于河南省西部的崤山分水岭上，地处黄土高原的东部边缘，是秦、晋、豫三省交界地带，东西宽43.5公里，南北长52.8公里，总面积1368平方公里。

渑池县地处中纬度内陆区，属暖温带季风气候。春季温热，雨水增多。渑池县境内主要河流有涧河、洪阳河、涧口河等，统属黄河流域?；坪幼跃衬谖鞅钡幕卑谴迦刖?，至东北的关家村东1.5千米处出境入新安，境内流程58.5千米。

 “有佳泉之地，必有佳酿”，依山傍水之处，盛产好酒。中国白酒以其文化属性为依托，千百年来形成了以流域为纽带的大小特色产区。长江与黄河不仅孕育出了远古文明，助推了文化的传承与发展，也将中国白酒的发展带到了崭新高度，以长江上游和黄淮流域为主的产区下又细分出诸多地域产区，例如长江上游的赤水河产区，以及今天荣膺世界美酒特色产区的河南渑池。

河南是中国白酒的发源地，酒文化历史悠久、源远流长，一代又一代中原人都生活在这种浓厚的文化氛围中，几千年的中国传统文化赋予了河南人高超的酿酒技艺。

《史记》中清晰地记载祖先与酒的踪迹。“秦昭王、赵惠文王会于渑，席间捧醴泉佳酿。秦王饮酒之酣……”经查，渑池县志里有最早记载“治东里许，玉皇庙沟，有水极甘美，能助酒味，酿酒之家多取之，故名醴泉”，当地用此水所酿之酒，皆称醴泉春，也即醴泉佳酿?？杉?，当时的醴泉佳酿渑池酒，便已盛名在外。

渑池产区的品质个性不可复制

记者了解到，科研技术部门曾对醴泉水进行过严谨的科学技术鉴定，其中国家卫生部门对醴泉水的化验结果是近乎天然软水，是最佳的酿酒甘泉。河南地处黄淮地区，地下水品质优良，醴泉水的水质自然承袭了水域的优良基因，为酿酒提供了天然保障，此水便是渑池白酒彩陶坊的酿造水源。

此外，河南仍是中国第一产粮大省，为酿酒提供了优质原粮。有媒体报道，盛产于渑池的清朝贡米——坻坞小米，乃远近闻名的特产，方志载：“清乾隆帝饮用此米，王气振作，龙颜大悦，夸其为神米，遂定为贡品，于助酒味别有妙处，用于酿酒，可使酒味柔绵，香气幽雅。”此小米就是渑池白酒彩陶坊的主要原料之一。

有业内人士认为，生态是一个产区的核心，从微观的角度看，酿酒的第一个劳动者是微生物，微生物的多样性，造就了多香型的融合，多香型最终造就了陶香的诞生。

仰韶酒业相关负责人介绍，中华陶融香传承仰韶文化，发展四陶工艺，结合当地微生物群，生产出的原生态大兼香，不同于普遍意义上的兼香。四陶酿造工艺的“陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛老熟、陶瓶盛装”都离不开渑池当地的陶泥。陶泥所用黄土，采自黄河故道地下20米沉积土层，富含微生物，以此通过生物工程技术培养优化而成的窖泥，微生物的数量和活性可达到百年老窖微生物的水平。

记者从此次活动中了解到，渑池无法模仿的品质个性来源于渑池白酒的生产发源地，来源于陶的文化，陶香作为原生态工艺兼香，有别于物理兼香，所以陶香更具有地域特色、更具有历史文化的传承和陶工艺的传承价值。

作为与生态关系最为密切的蒸馏酒，中国白酒的自然生态、水源、风土、原料、酿造方式、陈化方式、微生物多样性等彰显出中国白酒的自然酿造、生态酿造。更重要的是中国白酒7000年以来不间断的酿造过程与推进过程，培育出特殊的酿酒微生态，更是赋予了特色白酒产区的不可复制性。

仰韶佳酿迎来历史发展机遇

有行业人士分析，产区在未来将是白酒重要的一种新的表达方式，产区和美酒将成为不可分割的内在关系。中国酒业的发展，需要以产区作为世界名酒品质和价值新的表达方式，此次将河南渑池作为世界美酒特色产区进行发布，不仅是对中国酿酒史的追溯，更是对河南地区自然酿造条件与生态酿造条件的肯定。

仰韶酒业相关负责人介绍，陶香是中国传统白酒香型的一大创新，也是仰韶酒业迈出的坚实一步。仰韶酒的品质基于产区的优良基因，也体现在原料用粮绿色化、酿造环境生态化、质量管理标准化，严把原料入口关，强化绿色产品理念。

众所周知，对于白酒来说，“好喝才是硬道理”。但是好喝是需要工艺技术来支撑的，消费者对陶香型白酒“品质好，口感好，不上头，醒酒快”的优良品质评价，正是仰韶酒业重视品质、自主创新的结果。

河南白酒历史厚重，文化灿烂。河南渑池产区形成的白酒个性特征，是其他产区所不具备且不可复制的产区品牌资源，得天独厚。

仰韶酒业相关负责人称，“产区”是白酒品牌价值构建的重要支点。彩陶坊不仅在新时代发展中讲述着一个个陶香故事，也将河南渑池产区的仰韶故事讲述得活色生香，产区、品质、品牌和历史文化等特色优势，就是彩陶坊在做大做强白酒产业、谋局世界名酒产区下，带动产区白酒产业跨越式发展的秘钥。(河南商报 刘开银)