专业的评酒是这样进行的——
跟WSET讲师学选酒




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想知道专业人士是怎么选酒的吗？全世界那么多产区、那么多地区酒，为什么最终是这几款而不是那些款？价格是怎么定出来的？价位高低到底和普通消费者的口感喜好有无一定联系？上周末，郑东新区一场由消费者、专业人士、品酒师共同参与的私品会上，这些问题都有了答案。
大亨级的私品会
下午3点，这家小型的“红酒据点”已经挤满了人，红酒爱好者友友忙着布置长桌，白色的桌布拖曳下来，上面已摆放好10款由进口酒商精选的干红，每一款酒标都很漂亮诱人。另备了几只黑色的酒桶，是专业品酒必备的吐酒器。佐餐薯条、切片的进口牛肉、苏打饼、奶酪若干，干净地盛放在那儿，每人的座位上还有一瓶矿泉水，供品评者在换酒时漱口用。
尽管小会所掩映在东区众多楼宇间，其貌不扬，但当天的“贵宾”可不少：记者认出了本土几位熟悉的酒商“大亨”级人物：1996年即从事酒业生意、精通各种与酒有关知识的“酒神”、收藏有各大名庄酒的乐图酒业总经理谭志以及法国波尔多第二大学酿酒、英国WSET品酒师、留法八年的杨洋、广州康鼎酒业的张总等。而组织者兼主讲人是留法17年的英国WSET讲师、百优源酒业董事长程争。
听听专业级酒评
“这款入口很紧”，“哇，这款丹宁好强烈，入口就拽住了舌头，黏住了我的嘴巴！”“这款喝起来比闻起来要讨喜”……大家的舌头都如此细腻而挑剔，特别是专业的品酒师和酒商们，一小口酒下去纷纷发表着这些奇怪而又细腻到位的酒评。
先来一瓶冰气泡酒，让夏日的味蕾苏醒，大家立刻HIGH起来。品尝第二款“泽思干红葡萄酒”时，主要的葡萄品种是黑皮诺，酒专家们意见还发生了些分歧——有人觉得这个品种的葡萄酿出的酒，本身后味就是酸度高，而有的人觉得是存放有问题导致“太涩”，WSET讲师程争总结：“这是二级园的一款，应该是黑皮诺品种的特色?！辈还蠹乙膊⒎侨糠印白乙饧保?分制的打分中，仍有人最终打出了1分，还有2分、3分不等，最后取综合分?；竦闷毡楹闷赖氖恰盎ㄖダ志谱珊炱咸丫啤保肪?、打分、定价，最后大家给出的定价是450元，与专业酒商公布的市场价“630元”相当接近了。
现场给出市场价
在这场专业人士的选酒、测评酒会中，听完主讲人程争的点评与分享后，记者“娱乐”着知晓了很多红酒背后的秘密。程争介绍，本次精选的10款酒主要来自波尔多和勃艮第，比如著名的罗曼尼康帝(Domainedela Roman