葡萄生长环境影响葡萄酒中矿物味
近日在英国举行的生物动力葡萄酒品鉴会上，葡萄酒大Olivier Humbrecht表示，葡萄酒的矿物质成分含量高，意味着土壤功能良好，葡萄树能够从土壤中获取矿物质。
Humbrecht担任生物动力葡萄酒协会主席已达15年之久，他在该品鉴会上举办的一场名为“生物动力葡萄酒中的矿物味”研讨会上提出了这一观点。Humbrecht说，行业对此一直颇有争议，他之所以提出来，是因为生物动力酿酒目的是生产出更好的葡萄酒，消费者希望能在生物动力葡萄酒中品尝到矿物味。
不过，Humbrecht强调，测量葡萄酒中的矿物含量需要周密的分析，而不是靠鼻子去闻就可以判断出。而且，人们经?；岚牙嗨朴诨乖从Φ娜毕菸蟮弊骺笪镂丁！按恿硪环矫娼?，你必须学习用舌头辨别葡萄酒中的矿物味。你可能不会闻到它，但可以尝到，它会影响到葡萄酒的酸度和pH值，还会给葡萄酒带来些许咸味?！彼馐退担翱笪锖扛叩钠咸丫苹崾谷送僖涸黾臃置??！?br> 谈到生物动力法对于葡萄酒中矿物味的影响时，他指出，“生物动力农业可促进土壤中有益微生物的繁殖，有利于树根深入土中，摄取周围土壤中的矿物质。检验一个葡萄园管理是否得当，最好的办法是观察树根周围的状况，你会发现许多状如小蘑茹的微生物，这些微生物有助于分解土壤，如果没有它们葡萄树就不会健康生长，你不得不借助肥料来补充养分。”
“这些菌根在受到压迫或化学作用时就会消失?！彼钩渌担庹谴称咸咽髦种卜绞降谋锥?。要使土壤功能正常发挥，就需要其中存在大量微生物，它们需要氧气和食物，而这些食物只有通过有机作业来提供。
