白宫国宴用中国黄酒招待习近平是啥讲究？

25日白宫国宴招待习近平菜单曝光：以野蘑菇黑松露浓汤配绍兴黄酒开场，缅因州龙虾配肠粉做头盘，科罗拉多羊肉配蒜香脆皮鲜奶为主菜。在甜点方面，白宫准备了包括南瓜月饼、枫糖巧克力以及苹果馅饼在内的5种甜点。在酒水方面，除绍兴黄酒外，还有2014年的维欧尼白葡萄酒和2012年的梅洛红葡萄酒。

从菜单设计看，白宫显然煞费苦心，黄酒开场、月饼收官，中国元素贯穿其中。尤其选南瓜月饼为甜点，既考虑了中秋佳节吃月饼的中国习俗，又兼顾了奥巴马喜欢吃南瓜的习惯。食材的选择，以及华裔名厨与白宫主厨的通力合作，让这场国宴巧妙地讲述了中美之间的大国关系。

黄酒很早就已经荣登中国国宴，成为招待国际友人的佳选，但作为中国元素首次亮相美国白宫的国宴，尚属首次。在中国，酒不仅归属与餐饮文化，而且是在社交礼仪中发挥着十分重要的作用。中国自古就有“酒以合欢”的礼仪传统，白宫选择中国最古来的黄酒作为国宴开场，这显然是对中国崇礼的饮食文化很认真地做了功课，也说明其对中国文化的态度更加开放、融合。

黄酒诞生于中国的农耕文明，数千年的持续发展使其成为中国历史的活标本与传统文化的重要载体，一个穿越历史的文明符号?；凭粕晕潞汀⒎绺裱胖?、淳朴厚重，与中庸和谐的儒家文化一脉相承，有异曲同工之妙。人们饮用黄酒的礼仪和习俗，也是对儒家崇尚仁义，主张“天人合一”、友爱和善的思想境界息息相通。而中秋时节饮用黄酒，也是华人由来已久的依据时令修身养生的生活传统。

如今，为了更好地适应现代市场竞争和消费趋势的需要，黄酒正在积极向现代化转型，如今已经形成了以古越龙山、会稽山、塔牌为代表的绍兴黄酒，以石库门、和酒为代表的上?；凭?，以沙洲优黄为代表的江苏黄酒，以即墨老酒为代表的北派黄酒等产业集群。

黄酒荣登白宫国宴，这不仅标志中国味道开始进入国际市场的主流，同时也意味着中国民族产业随着中国的经济腾飞和文化复兴，即将迎来前所未有的广阔前景和市场机遇。不过，任何传统的复兴都是博采众长、兼容并蓄、融会变通之后再创新的过程，黄酒的未来复兴和走向国际，也必须在继承传统工艺、文化和消费的基础上不但加以现代创新。

白宫国宴菜单曝光

延伸阅读：中秋最宜喝黄酒

中华民族幅员辽阔、人口众多，饮食文化丰富多彩、各领风骚。中秋佳节将至，如果一定要推举最适合中国人的美酒，那么我认为当属黄酒。黄酒为酿造酒，不仅是世界上最古老的酒种之一，也是我国的民族特产。我国黄酒的酿造技术独树一帜，堪称天下一绝，集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，令人叹为观止?；凭萍姹感?、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，成为东方酿造界的典型代表，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。因黄酒是中国最古老的独有酒种，是祖国宝贵的科学文化遗产，堪称“酒中之祖”，“酒中之王”，被誉为“国粹”是当之无愧的。

黄酒有什么营养功效？

1.含有丰富的氨基酸?；凭浦械陌被嶂掷啻?span lang="EN-US">21种之多，人体必需的8种氨基酸都在其中?；凭浦械牡鞍字屎课浦兄?，每升绍兴加饭酒中的蛋白质含量达16克，是啤酒的4倍?；凭浦械牡鞍字识嘁噪暮桶被岬男翁嬖?，易被人体吸收。

2.易于消化。黄酒享有“液体蛋糕”的美誉，含有许多易被人体消化的营养物质如糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分使黄酒成为营养价值极高的低酒精度的健康饮品。

3.?；ば脑?。黄酒内含多种矿物质，如每100毫升黄酒含镁量为20毫克～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；含硒量为1微克～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。这些微量营养素均有防止血压升高和血栓形成的作用。

4.含有丰富的功能性低聚糖。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长，从而改善肠道功能，促进人体健康。

5.促进食欲。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，人的味觉减退、食欲不佳、性功能下降。因黄酒中含有一定量的锌，饮用黄酒有促进食欲的作用。

6.舒筋活血。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，可促进新陈代谢，有延缓衰老之功效。

7.美容养颜?；凭剖?span lang="EN-US">B族维生素的良好来源，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E含量都很丰富，长期适量饮用有利于美容养颜。

怎样饮黄酒有益身体健康?

黄酒的最佳品评温度在38℃左右。温饮是黄酒的传统饮法，尤其在秋冬季节，盛行温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发，反而失去醇香，寡然无味。

黄酒热后再喝的另一个原因是，黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，这些物质对人体有一定的不良影响。不过醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃～35℃，甲醇约在65℃，如果将黄酒隔水烫到70℃左右，其中所含的甲醇、醛、醚类这些极微量的有机物会随着温度升高而挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物会随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的。如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。（凤凰网酒业）