近日，吴中区东山镇一企业与四川宜宾一酿酒厂合作，改变传统杨梅酒制造工艺，采用低温发酵方式制作成酒精度12°的杨梅果酒，预计9月上市。

昨天上午，苏东庭生物科技有限公司厂房里传来阵阵轰鸣声，工作人员正把大量杨梅倒入一台机器。“这台机器的作用是把杨梅清洗干净，然后去核榨成汁，再经过低温储藏，这样杨梅汁能保存很久。”公司董事长王建新说。“我们把杨梅汁送到宜宾的酿酒厂，由他们低温发酵，酒精度数跟葡萄酒差不多，年轻人也喜欢，还能提升地产水果附加值。”

从现场来看，杨梅汁的制作比较简单。工作人员把杨梅倒入机器，在传送的同时把叶子挑出来；随后，杨梅进入自来水清洗槽，通过滚动冲洗把表皮的灰尘颗粒除去，然后再用纯水冲洗；经过两次“洗澡”后的杨梅再被风吹干，接着由机器去核榨成汁。“吹干是为了避免水分流入杨梅汁，因为在酿制的过程中是不添加任何水和酒的。”王建新介绍，这套杨梅汁制造机的价格为80多万元。1斤杨梅经处理后，可生成0.7斤杨梅汁，再通过管道流入放在-18℃冷藏室的集装桶中。

 “我们在东山设了5个收购点，根据市场价每个点安排100吨左右的收购量。”王建新说，公司从6月19日起开始大量收购，昨天的收购价是每斤14元。对于收购的杨梅，只要普通大小，太黑或太红的都不要。据悉，一个收购点大概每天能收到10吨。（苏报 范易）