连锁饭店OEM白酒能成新趋势？

当你在饭店就餐要喝酒时，一看柜台里摆放的都是饭店自家的白酒，你还会买来喝吗？本报记者在采访中发现，随着白酒消费市场的日益多样化，在大部分饭店还在销售社会品牌的白酒时，有些连锁饭店却销售起了自有品牌的白酒。而且，有人认为这会成为连锁饭店中白酒消费的新趋势，不过也有人不太看好这种销售形式，认为没有好结果。

事件

郑州一饭店为推介自有品牌酒，第一瓶免费品尝

6月3日，市民张先生一行10人在仲记豫满楼农业路店就餐。原本没打算喝酒的，但其中有人提议喝酒助兴，张先生只好照办。

当张先生问服务员饭店都有什么酒时，服务员主动向张先生推荐了饭店自家开发的白酒仲记玉液，并免费奉送了一瓶供张先生一行人品尝。

饭店的这一举动让张先生一行人都非常高兴。“真不错啊，还没掏钱，先免费送一瓶。”张先生说。让他们没想到的是，一瓶酒不知不觉就喝完了?？匆蛔廊嘶共痪⌒?，张先生只好又要了第二瓶。

服务员提醒张先生一行，从第二瓶起是要收费的。张先生说：“收费也要喝。”就这样，最后酒足饭饱时，加上奉送的一瓶，张先生一行人已经三瓶酒下肚。

张先生说：“饭店这种酒以前没怎么接触过，但饭店的销售方法很巧妙，在这里就餐，就免费送一瓶尝尝。到哪里喝酒都得掏钱啊，后两瓶出钱大家也都没意见！”

对此，仲记豫满楼董事长仲胡周介绍说，毕竟仲记玉液的品牌知名度还很有限，通过先品尝后消费的方式，消费者更容易接受。

记者发现，在仲记豫满楼的酒水吧台，除了仲记玉液酒，还有茅台、五粮液等知名品牌。而据仲胡周介绍，相比之下，仲记玉液酒要比其他品牌的酒卖得好。

现象

郑州多家连锁饭店热推自有品牌酒

记者走访多家饭店发现，不仅仲记豫满楼在销售自家白酒，百年白堽羊肉馆、76人烩面等连锁饭店，都在售卖自有品牌的白酒。百年白堽羊肉馆的酒就叫白堽玉液，76人烩面的则叫76人酒。

据百年白堽羊肉馆总经理张书华介绍，百年白堽羊肉馆里只销售白堽玉液一种酒，规格则有500ml、250ml、150ml三种，这些酒有一个共同的特点，都是裸瓶装，没有豪华的外包装，在保证酒质的情况下，节约支出，降低成本，拉低价格，让消费者得到真正的实惠。

76人烩面经营的76人酒，不仅规格齐全，还在产品中赋予了一定的品牌文化在里面。

据透露，大多数售卖饭店自有品牌以外白酒的饭店，白酒企业为了提高销售人员的积极性，往往会在私下里给销售人员提供每瓶30至100元不等的好处费，而饭店推销自有品牌白酒自是没有这项费用。

而在郑州郑东新区，一家蒙古风格的饭店，售卖的也全部是自有品牌且带有浓郁蒙古风情的白酒。这些酒就堆放在饭店里最醒目的位置，消费者在这里就餐，基本上都会自觉饮用。饭店负责人表示，到蒙古饭店喝具有蒙古风情的自家品牌酒，消费者更能领会蒙古饭店的蒙古特色。

分析饭店为什么热衷于卖自有品牌酒？

饭店卖酒，经历了几多变迁。最初是各种白酒都引进到饭店进行销售，后来饭店内部建起了平价酒水超市供消费者选择，再后来有的酒企为了抢占资源与饭店达成专销协议等。如今，饭店又热衷于开发和销售自有品牌的白酒，为什么呢？

仲记豫满楼董事长仲胡周说，饭店推出的自有品牌白酒，虽然不是自己生产的，但与厂家合作时是经过自己在源头精挑细选的，酒质首先有保障；产品从厂家直到饭店，省掉了中间环节，价格最实惠；饭店售卖与饭店名称一致的白酒，对提升饭店品牌也很有帮助。而且，在实际销售中，仲记玉液在所有酒中的销售效果还比较理想，占比较高。

百年白堽羊肉馆总经理张书华表示，饭店敢销售与饭店品牌一样的白酒，这里面就包含着饭店的品牌承诺，质量一定是过硬的，价格也一定是最实惠的，因此也更容易被消费者接受。

 “品牌太多，会给消费者制造一种选择障碍。我们这里只有一种酒，且质量有保障，价格很实惠，一般消费者都能接受和认可。”张书华说，平时，只要消费者不是自带酒水，在饭店就餐的顾客一般都会选择白堽玉液。通过几年来的经营，白堽玉液已经积累了一大批忠实的消费者。

饭店OEM酒是酒业市场的有益补充分析

对于饭店销售自家品牌白酒的做法，行业人士又怎么看呢？

中华伊尹食文化研究会会长孔祥道说：“这种模式叫OEM，在其他领域里已经相当普遍，饭店尤其是连锁饭店销售贴有自有品牌的OEM白酒，也是一种必然的趋势。”

孔祥道解释说，首先，饭店能提供自有品牌的白酒，就彰显了饭店的实力，没有实力的饭店是做不到的，这样，对饭店品牌及影响力的提升都有很大帮助。其次，饭店直接开发OEM白酒，属于点对点的供应模式，减少了中间环节，可以降低产品成本，对挤出白酒价格水分有明显的作用。最后，餐饮现在也遇到了发展的瓶颈，经营效果不甚理想，如果酒还卖得像以前那么贵，就会失掉一部分顾客，这是饭店也不愿意看到的。

著名营销专家肖竹青这样说：“这种销售方式挺好，我个人很看好，这是未来白酒与饭店合作共赢的一种趋势。”

不过，这里所说的趋势，并不是说白酒都要走贴牌路线到饭店里销售，而是连锁饭店做自有贴牌白酒将是一种趋势，并且这种销售也将成为白酒市场健康发展的一个有益的补充。

孔祥道补充说:“卖自有品牌的白酒，也是饭店回归本色的具体体现，为消费者着想，让消费者得到实惠。”

分析

饭店卖OEM酒，消费者是否买账？

 “我喝过饭店自有品牌的白酒，当时的内心反应就是感觉放心。人家能这样做，必然有人家的底气。”郑州市民孙先生说，喝过以后发现，酒质还可以，价格也不贵，应该算是物美价廉吧。

另一郑州市民杨先生说，目前还没喝过饭店自有品牌的白酒，不过今后如果遇见了一定会尝尝。在饭店吃饭，喝着贴有饭店自家品牌的白酒，即使价格不高，请客时也不会感觉丢面子，也让人放心。

不过，有的连锁饭店负责人对销售OEM白酒持否定态度。成师傅大长垣美食董事长成国富就说，在每年春节前夕，成师傅大长垣美食也会推出一部分“大长垣”品牌的白酒，但仅用于赠饮，销售起来有一定的难度，而且还消耗精力，也不会有好结果。“我们以后还会在春节期间提供一些自有品牌白酒赠饮，但销售时不以这样的白酒为主。有一定品牌影响力的名酒才是销售的重点。”