好喝的酒，要从陶说起

仰韶文化是陶文化的鼻祖，也是仰韶酒文化的起源。7000年前，仰韶人用火烧制彩陶，用陶蒸出美酒，用酒敬天祭地，现代考古发现的仰韶文化时期蒸酒、盛酒、饮酒的器皿以及最早用于酿酒的粮食“粟”，成为中国酒最原始的见证者。现代的仰韶人仍在用陶器酿酒，保证酒体原汁原味。

为什么用陶器酿出的酒好喝呢？那就先要先从白酒的结构说起。经科学研究表明，白酒中水和酒精占到了总质量的98%以上，但是水分子和酒分子并非简单的混合，而是相互结合为分子团，这种分子团很不稳定，在白酒直接进入胃中被胃液稀释时，就会散开。如果在酿造和储存过程中与陶结合起来，分子团就变化了。

陶富含铁、钙、铜、镁等大量微量元素，在长时间与白酒结合中，这些微量元素会缓慢溶解到酒体中去，并以这些微量元素为中心，酒分子和水分子紧密的筛合在周围，形成稳定的大分子团，这些大的分子团呈现出胶体的特质。

经过陶器酿造和存储的白酒，香味更加浓郁纯正，口感更加甜净绵柔。同时，在进行胃液稀释时，酒精的释放功能减退，可以让肝脏在没有负担前提下进行分解，避免短时间内肝脏受到冲击，一定程度上起到了保护肝脏的作用，并且饮后不上头。

 “国内白酒喝个遍，到底不如一瓶彩陶坊酒好喝！”一位国内资深白酒专家及收藏家说。为什么仰韶酒好喝，这与仰韶酒业采用的陶器酿酒工艺分不开，且以彩陶坊酒酿制过程为例：

?精选优质高粱、小麦、大米、糯米等九种非转基因粮食陶池发酵后，装入陶锅进行蒸馏

?经过陶锅蒸馏后的原酒被封入陶坛，在恒温酒窖进行储存

?经过储存的白酒按不同度数勾调后，装入陶瓶出售