茅台酒产量不受高粱产量的影响

据长江商报报道：一本由仁怀市政府去年编办完成的《仁怀市志》，其中一部分数据，带出了关于茅台酒产量的疑惑。而这一点，也许茅台集团并没有想到。

一斤茅台酱香酒，需要多少粮食酿?至少，需要两斤红高粱和两斤小麦。

值得一提的是，酿制茅台酱香酒所用的红高粱，并非普通红高粱，而是一种在当地被叫做“糯高粱”的特殊品种，而这种高粱仅能在仁怀当地生长,数据的疑惑，就在此处产生。

在《仁怀市志》第八篇“农业”的“1978年至2005年仁怀市(县)粮食产量”和第十篇“酒业”的“1978年至2005年茅台酒生产情况及经济效益”两个表格中，1978年，该市高粱产量为1340吨，而茅台酒的产量则达到了1068吨;2005年，该市高粱产量为26384吨，而茅台酒的产量则达到了12500吨。

以此计算，1978年时，仁怀市高粱产量为1340吨，仅能生产出670吨茅台酒，而在该数据中，茅台酒的当年产量为1068吨，那么多出来的398吨茅台酒是从哪里来的或是用什么酿造的呢?

酒产量不受高粱产量影响?

在2005年，仁怀市高粱产量为26384吨，茅台酒的产量则为12500吨，从数据上比较，似乎并未超出产酒极限。但2005年已处于白酒行业的“黄金十年”，茅台镇的大小酒企已遍地开花，不止是茅台集团需要用到“糯高粱”。

《仁怀市志》的数据显示，1978年至2005年期间，仁怀市高粱总产量为261224吨，而仅茅台集团一家的茅台酒产量就高达105121吨。

在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年，仁怀市当地高粱产量出现了较大的波动，高粱产量分别为4682吨、2491吨、8199吨、2417吨、11159吨，而在另一份茅台酒生产情况表格中，在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年的茅台酒产量分别为1727吨、1880吨、1959吨、2089吨、2281吨。单是从数据上看，茅台集团的酒产量一直处于稳步提升，似乎并不受仁怀市高粱产量的影响。

值得质疑的是，高粱产量与茅台酒产量似乎并对不上号，当地高粱产量的增长永远也跟不上茅台酒产量的增长。那么到底是茅台集团从外地调粮进行酿造，还是茅台集团在产量上作假?

还值得一提的是，在“1978年至2005年茅台酒生产情况及经济效益”这一项中，还有一项统计数据“销售(吨)”，这一数据每年均远低于当年茅台酒的“产量(吨)”。

对此，一位不愿透露姓名的中国白酒行业资深专家提出了三种猜测。

猜测一：茅台集团外地调粮进行酿造

“离开茅台镇，就产不出茅台酒。”日前，仁怀市委宣传部新闻科科长陈连忠在接受长江商报记者采访时表示。

之所以有这个说法，陈连忠介绍，“独特的原料、环境、气候等因素，均是造成茅台酒独特地域性的原因，其中原料是一大要素。皮厚颗粒小是本地红高粱的特质，其他地方无法种植出来。传统的茅台酒制作工艺中，糯高粱是至关重要的原料之一。”

《仁怀市志》第439页显示：“1974年，为扩大茅台酒生产寻求途径，贵州省科委将《贵州茅台酒易地生产试制》作为1975年科技实验项目，获国家科委和轻工业部批准，以国家科技攻关组名义，在遵义市北郊进行贵州茅台酒易地生产大规模试制。通过10年科技攻关，90个轮次试制，3000多次分析试验，结果生产出了酱香型酒，但不是茅台酒。试验结果证明离开茅台地区生产不出茅台酒，充分证明了茅台酒与茅台镇特殊自然环境的密切联系。”

此外，近年来，在全国各地均不断冒出“某某市某某村与贵州茅台酒厂正式签订高粱种植协议，成为他们专属的‘高粱生产车间’”的消息。

对此，茅台集团原料基地办主任蔡静曾公开表示，“公司从来没有在外省发展高粱基地”。茅台集团一位内部人士也曾公开向媒体解释称，或是仁怀当地的一些小酒厂，由于在本地收不到高粱，遂到外地自行找农户合作推广种植有机高粱。“可能被当地误认为是茅台酒厂方面的行为。”

那么，如果不是以当地“糯高粱”生产出来的茅台酒还会是茅台酒吗?