中国酒业协会秘书长王旭亮，中国食品发酵工业研究院副院长郭新光，中国农业大学教授杨绍青，四川轻化工大学教授黄治国，河南仰韶酒业有限公司总工程师韩素娜，以及来自茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、郎酒、古井贡、西凤、天佑德等全国20余家国内知名酒企代表齐聚一堂，集聚前沿智慧，共谋行业发展。

会上，与会专家、各酒企代表围绕“《酿酒用曲术语》行业标准修订工作方案和思路”和“具体工作任务的落实”展开研究讨论，并针对起草工作发表了各自的观点、主张和建议。

据悉，作为白酒酿造所必须的糖化发酵剂，酒曲在我国已有至少2000年的历史，但在行业内始终没有形成通用的术语标准。此次启动会的召开，旨在制定出可行性强、符合行业可持续发展理念要求的统一标准，驱动中国酒行业在新时代实现更高质量发展。

中国酒曲，始于仰韶。2020年8月，我国考古工作者在距仰韶酒业酿酒基地9公里外的河南渑池仰韶村文化遗址发掘出土的8个小口尖底瓶中，获得了古代酿造谷芽酒和曲酒技术的证据。证实：7000年前的仰韶先民不但以发芽黍为糖化剂酿造谷芽酒，同时也利用红曲霉、曲霉和毛霉制曲，酿造曲酒。为中国酒曲找到了确切的原始根脉。

此次《酿酒用曲术语》行业标准起草启动会在首开曲酒酿造先河之地的仰韶召开，意义重大，影响深远，也必将对中国酒行业的产业升级和繁荣昌盛发挥积极作用。