5月底，来自省豫酒转型发展专项工作领导小组、中国农业科学院、河南牧业经济学院、河南省食品科研所的专家学者以及省内媒体，受邀来到位于驻马店市西平县的豫坡集团，观摩万亩小麦基地、探访百年老酒窖、品鉴原浆新酒，并围绕其创新产品——酱意浓香型白酒展开了座谈和研讨。

会议期间，豫坡集团原生态绿色环境、原生态绿色水源、原生态绿色发酵、原生态窖藏和原生态绿色酿造，给与会嘉宾留下了深刻印象……

说到豫坡集团，就不得不首先说说老王坡农场。成立于1955年的老王坡农场，位于东经114O04′—114O10′，北纬33O41′—33O47′，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足,雨量充沛，冷、热季与干、湿季区别明显，特别适合小麦、高粱等农作物生长。

此外，老王坡当地土壤有机质含量高，养分转化慢，保肥能力强。另一方面，土壤中的汞、镉、铝、砷、铬等指标均小于1，有机氯农药残留经监测“六六六”含量为0.027mg/kg，“DDT”含量为0.08mg/kg，远远低于国外土壤最大容体浓度（1.00mg/kg）。因此，这里自上世纪50年代以来就是全国著名的优质小麦良种示范基地、全国无公害农产品生产基地。1958年，豫坡酒建厂后酿酒所用的原粮均出自这里。

除了好粮，老王坡当地属于中原小盆地气候，空气湿润、水质优良，特别适合微生物聚集繁衍，是酿酒的宝地。1992年，老王坡农场曾委托原农业部环境监测总站来老王坡就大气、水质（生活用水、灌溉用水）等进行环境实地监测，结果显示：大气符合国家标准GB3095-82所列的一级标准；灌溉用水符合国家GB5084-85农田灌溉水质一类标准。酿酒用的深层地下水更是达到了矿泉标准。

好粮好水出好酒。60多年来豫坡白酒产品畅销驻马店及其周边地区。1993年，经原农业部食品质量监督检验测试中心、原轻工业部食品质量监督检测中心检测，豫坡酒被国家绿色食品发展中心授予绿色食品证书，这一荣誉延续至今已达26年，成为国内白酒行业最早被授予绿色证书和使用绿色证书时间最长的酒类企业（比茅台早3年），2016年以来豫坡老基酒还连续3年被评为第十七、十八、十九届全国绿博会金奖，为白酒行业赢得了荣誉。

众所周知，白酒酿造需要微生物发酵，并且窖泥、窖池越老微生物越丰富，酿出来的基酒才能陈香飘逸、甘润幽雅，因此有一个完美的窖池是非常重要的。

豫坡集团的窖池是经三代酿酒师历经60多年精心“培育”的，这些窖池迄今已培育岀成千上万的微生物，乙醇经过微生物作用生成具有香味的酯，并最终成就了独具特色的豫坡酒香。不仅如此，从2007年开始，公司投资上千万元，和湖北工业大学、河南大学等合作，把现代微生物发酵研究的新成果应用于传统窖池改造，同时采用伏天倒池养窖新工艺，使基酒的产量和产品质量得到明显提升，吨酒耗粮由3.8吨降到3.5吨，优质品率由28%提高到33%，综合效益显著提高。

有了好窖池，还得有好的储酒条件和环境。走进豫坡老基生态文化园可以看到，为确保绿色原生态储存，豫坡集团淘汰了所有的铝质酒罐，并全部更新为不锈钢罐，同时要求所有基酒都在自然条件下贮陈老熟，不采用任何人工催熟方式拔苗助长，确保“绵、甜、香、纯、净”的老基酒独特风格。此外，豫坡人还巧用心思，在园区里修建了地下酒窖和原酒储存中心。进入酒窖后的每坛酒，工作人员都为其建立身份档案，标注等级、重量、入库时间等，并在储存过程中定期监控、尝评，及时掌握酒体变化规律，为勾调不同风味、口感的系列酒提供基础依据。

走进豫坡集团老厂区的原酒储存中心，这里更是让大家眼界大开——建厂60多年来积累的很多宝贝都在这里，比如那些拥有近百年历史、迄今仍在使用的木质老酒海，绝大多数都是清代末期的，现在里面存放的都是优级、特级的原酒，豫坡高端产品——酱意浓香型白酒所用的基酒，即来自这些百年老酒海。

好池好窖好酿造！如今，在老王坡千年白酒酿造技艺的基础上，豫坡人正吸收借鉴老厂长刘武昌上世纪80年代初亲临茅台酒厂学习的酿造工艺，全力打造高端创新香型产品——酱意浓香型老基酒，并志在将其打造为驻马店地产酒的高端产品的代表，为豫酒转型发展贡献豫坡人的力量。（河南日报 朱西岭）