中国葡萄酒产业的独特优势

1、自然优势。

中国幅员辽阔，地大物博，多样化的气候是葡萄酒产业发展独特的自然优势。中国处于北纬30-50°之间，温暖的气候、充足的光照，提供了优质酿造葡萄生长的天然条件。如烟台具备了世界顶级葡萄酒生产优越条件3S法则，即阳光、沙砾、海洋，其自然条件和世界最具盛名的法国葡萄酒发源地波尔多地理区位和气候条件相近。阳光、沙砾、海洋赋予葡萄酒产业特有的海岸特质。我国葡萄酒产业发展应该充分利用独特的地域、气候和土壤比较优势转化为葡萄酒行业的竞争优势，释放葡萄酒产业发展的产业竞争力，形成可持续发展的动力机制。

2.产业优势。

我国有悠久的葡萄种植历史，培育了丰富的栽培经验和技术。葡萄种植不仅是种植的历史，也是葡萄种植文化的传承，为我国葡萄酒产业的快速发展创造了良好的酿造种植文化环境。特别是近年来，中国葡萄酒产业发展已经初具规模，产生了张裕、长城、威龙等一批具有竞争力的葡萄酒企业，形成了较为完善的葡萄酒产业链，聚集了一大批种植、酿造、管理、营销等方面的高素质的人才，培育了丰富的葡萄酒文化，为中国葡萄酒产业经济可持续发展提供了产业比较优势。

3、政策优势。

国家为葡萄酒产业发展制定了科学的产业规划，一些葡萄酒产区政府也纷纷出台鼓励葡萄酒产业发展的区域产业政策，大力推动了葡萄酒产业的发展。如宁夏回族自治区专门出台了《贺兰山东麓葡萄产业园区管委办公室、自治区财政厅关于印发创新财政支农方式加快葡萄产业发展的扶持政策暨实施办法的通知》(宁葡委办发〔2016〕13号)，从产品宣传、技术创新、人才引进、基地建设、配套服务等方面财政进行大力扶持，有力地推动了当地葡萄酒产业的发展。其他如山东、北京、河北、甘肃、新疆、内蒙古等省市，也纷纷出台税收减免和农业补贴的产业政策，推进酿酒葡萄基地的规范化、标准化种植，鼓励企业走出去开拓市场，树立品牌，葡萄酒产业经济蓬勃发展。

4、市场优势。

中国是一个有着13亿多人口的大国，是世界第二大经济体。中国经济一直保持着稳健发展态势，人民的生活水平不断提升和健康意识不断提高，给国内外具有保健营养的葡萄酒产品带来巨大的市场空间和发展机遇。

中国葡萄酒经济可持续发展存在的劣势

以法国为代表的欧洲葡萄酒产业强国，经过几百年的发展，基本上形成了葡萄酒种植、葡萄酒酿造、葡萄酒消费和葡萄酒旅游一体化的集约化发展模式，沉淀形成了丰富璀璨的葡萄酒文化。中国葡萄酒经济可持续发展存在的劣势，主要是包括葡萄种植、葡萄酒酿造和产品销售、旅游休闲及餐饮娱乐等产业链，没有形成集约化一体化、市场竞争缺乏规制、产业布局不合理、人才培养滞后于产业发展的现象。

2.1 葡萄酒产业集约化缺乏协调效应。

产业集约化是经济、资源和社会协同发展的有效组织形式，是产业可持续发展的前提条件。葡萄酒产业集约化包括横向集约一体化和纵向一体化的集约形式。葡萄酒产业纵向集约一体化是对企业上游或下游企业的一体化整合，可以通过生产活动内部化模式，将产业外部契约化转变内部契约化，从而降低市场交易成本，降低不确定风险。葡萄酒产业关联度大的种植业、包装业、物流业可以形成集约一体化的产业运营模式，能够促进葡萄酒产业一体化集约效应，促进产业资源的有效开发和综合利用。葡萄酒产业实行纵向集约一体化同时，要根据产业的关联度，实行不同程度的横向集约一体化，横向集约一体化不仅涉及企业的合并，还包括企业间的联合。横向集约一体化的目的是追求规模经济效益和范围经济效益。葡萄酒产业集约一体化不仅可以使企业降低不确定性或风险，同时降低市场交易费用带来的额外损失，还可以稳定葡萄酒产业发展预期，实现核心产业及关联产业的协同发展效应。

葡萄酒行业有“先天在原料，后天在工艺”之说，要酿造出优质和独特风格的葡萄酒，需要培育高质量的酿酒葡萄品种。我们应该仿效法国葡萄酒原产地?；ぶ贫?，根据各地独特的地理环境、气候条件、土壤组成特性，选择适合生长的品种，精心筛选培植，培育具有地域、气候和土壤特性的优质酿酒葡萄品种，或引进优质酿酒葡萄品种进行筛选种植，培育适合本地地域特征的优质酿酒葡萄品种。这样为酿造出具有个性特征和风格的高质量葡萄酒创造基础条件。在酿造工艺选择方面，应根据不同优质酿酒葡萄品种选择不同的酿造工艺，形成独特的个性化酿造工艺流程，酿造出独具特色的高端优质葡萄酒。结合优越的地理环境、旅游资源、葡萄种植特征和葡萄酒酿造工艺，打造集葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒旅游文化于一体的集约化产业价值链。在葡萄酒产业发展的每一个环节实行集约化经营，这样既节约产业资源又保证产业资源的合理配置利用，极大地促进了葡萄酒产业的生产力发展，又增强了葡萄酒产业经济的综合竞争力及抗风险的能力。

虽然我国葡萄酒从种植、酿造、销售已经初具规模，而且采用的现代化的酿造工艺基本与国际接轨，但大都还没有形成集葡萄种植、酿造和葡萄酒文化旅游完备的相互协同发展的集约化一体化产业价值链。我国很多葡萄酒产区产业价值链比较松散，难以形成协同发展的一体化集约化模式。

2.2 葡萄酒经济管理缺乏长远规制。

国家相关部门应该制定统一的行业质量标准，特别是对每一个葡萄酒品种成分制定统一的标准，防止行业规范混乱。1984年颁布了第一个葡萄酒产品标准《葡萄酒及其试验方法》(QB921-84)，1994年原国家质量技术监督局颁布了《葡萄酒》国家标准(GB/T15037-1994)，原国家轻工业部废除了《葡萄酒及其试验方法》标准(QB921-84)，颁布了《半汁葡萄酒》(QB/T1980-1994)和《山葡萄酒》(QB/T1982-1994)，2002年的《中国葡萄酿酒技术规范》与《葡萄酒生产管理办法》。这些标准办法的颁布只是为了应对当时的市场混乱，是为规范、整顿市场上假冒伪劣、无序竞争行为而服务的，远远滞后于葡萄酒产业发展的需要。很多中小企业往往利用葡萄酒生产法规的漏洞，假冒品牌商标给大企业蒙受很大的损失，造成了混乱的市场竞争秩序，严重阻碍了葡萄酒经济的有序竞争发展。2006年12月11日由国家质检总局和国家标准委发布了新修订的《葡萄酒》国家标准(GB15037-2006)，于2008年1月1日起实施，由推荐性国家标准改为强制性国家标准，标志着中国与国外葡萄酒产品的全面接轨。

但是，从葡萄酒产业管理长远发展看，国家急需制订葡萄酒原产地?；ぶ贫?，制订法定产区管理制度。葡萄酒法定产区管理制度是对葡萄酒产地标准的知识产权?；?，也是对葡萄酒品牌的知识产权保护，更是促进葡萄酒产业经济可持续发展的?；せ?，防止无序竞争的一种规范方式。法定产区管理制度是以规范管理体系促进我国葡萄酒产业更好发展，同时能够防止国外葡萄酒产业冲击的一种?；な侄?，也是进入国际葡萄酒市场的通行证和提高国际竞争实力的制度保证。国外的原产地制度制定的国际公认的行业标准，是进军国际葡萄酒市场的身份证和通行证，为国际化产业发展提供基本的竞争保护条件。

2.3 葡萄酒中长期规划缺乏可持续性。

中国葡萄酒产业经济区域的生产力空间地理分布及组合难以形成聚集效应，即葡萄酒产业各个组成部分、各种要素、各个价值链及产业结构的空间地域分布难以形成协同聚集效应。葡萄酒产业合理布局与否直接影响到该地区葡萄酒产业的竞争优势、发展速度的释放和资源优势向竞争优势的转化。我们应该根据葡萄酒产业经济发展的规律和特点，尤其是结合葡萄酒产业经济发展的地域、气候环境、区域产业结构，来制定适宜的葡萄酒产业发展布局。合理的产业布局既能带动一个区域的产业结构优化与升级，又能促进整个区域经济的协同效应。如烟台葡萄酒产业经济已经处于规模经济发展的阶段，带动了整个烟台市经济产业结构的优化与升级，具备产业集群的发展模式，但是同欧洲国家葡萄酒产业的发展规模、产业集中度、产业关联度、产业经济集约化相比还有待于继续提升。中国葡萄酒产区的产业布局相对比较分散，特别是西北产区、华北产区及其他区域的产业布局相对比较分散、不合理，不利于区域葡萄酒产业经济的可持续发展。

2.4 葡萄酒人才培养缺乏长效机制。

中国葡萄酒产业人才培养严重滞后于葡萄酒产业的快速发展。中国葡萄酒产业发展经历了很长的快速发展阶段，特别是经过改革开放以来30多年的发展，在发展规模上中国已经成为世界第八大葡萄酒生产国、第六大葡萄酒消费国。但是中国葡萄酒产业高端专业技术人才缺乏已经成为制约中国葡萄酒产业经济更好更快发展的瓶颈。葡萄酒产业发展人才必须包括园艺师、酿酒师、品酒师及葡萄酒高级管理人才等，都是葡萄酒行业当前紧缺人才。仅从葡萄酒酿造师来说，葡萄酒酿造师是一个葡萄酒企业的灵魂，是葡萄酒产品质量与文化的创造者，同时又决定企业的发展目标和方向，葡萄酒酿造师人才的缺乏会严重制约葡萄酒酿造工艺的发展，进而制约企业和行业的发展。人才的培养和提升是葡萄酒产业可持续性发展的重要条件，也是可持续发展的动力基础。虽然从1994年开始西北农林科技大学就成立了葡萄酒学院，后来中国农业大学、山东农业大学等高等院校相继开设葡萄与葡萄酒工程专业，为中国葡萄酒产业发展培养了大量的科研与技术人才，但是人才培养的数量、质量和专业技术远远滞后于中国葡萄酒产业的快速发展对专业人才的巨大现实需求。葡萄酒产业人才的缺乏严重阻碍了中国葡萄酒产业的可持续性健康发展。

3. 中国葡萄酒经济可持续发展面临的机遇与挑战

3.1 机遇

虽然近年来中国葡萄酒产业由于国际经济环境变化、国家政策调整和相关限制三公消费政策的影响，葡萄酒发展速度放缓，但从总体趋势来看，中国依然是世界最巨大、最具潜力的消费市场。

2009年至2015年期间，国内葡萄酒的消费量由113.12万千升增长到了160万千升，年均增幅6%。OIV公布的数据显示，法国人均消费葡萄酒60升/年，西班牙约40升/年，世界葡萄酒人均消费量为7.6升，而我国人均葡萄酒消费量为1.34升，仅为世界平均水平的15.8%，和法国、西班牙等葡萄酒消费大国还存在很大的差距。随着人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知识的普及，以及消费者对营养健康的重视，低酒精度的葡萄酒在酒类消费中的比例将继续增加，因此，中国拥有世界上最大的葡萄酒消费潜在市场，未来葡萄酒需求量还将持续快速增长。

进口葡萄酒抓住了我国葡萄酒产业发展的机遇，在中国市场上攻城略地。从统计数据上看， 2005-2015年，进口葡萄酒数量增长942.6%，年均增长26.4%;2005-2015年十年间进口葡萄酒市场份额从9%快速上升到34%。

3.2 挑战

第一，从酿酒葡萄原料基地建设看，除了大型葡萄酒企业外，我国多数葡萄酒生产厂家缺乏固定的原料基地，葡萄品种、结构改良进度较慢、优良品种比率低、酿酒企业对原料质量不能实施有效的监控，制约了葡萄酒质量的提高。我国2015年葡萄酒产量为114万千升，按前文所述的中国农业统计年鉴2015年数据，我国只有酿酒葡萄基地120多万亩与其配套，且其中还有相当一部分是新发展的酿酒葡萄原料基地，对比由此可知，酿酒葡萄基地缺口较大，行业可持续发展的后劲不足。

第二，从葡萄酒产业结构看，在所获生产许可证的近千家葡萄酒企业中，大多葡萄酒企业依靠购买或进口原酒进行简单灌装，没有自建原料基地或原料基地建设滞后，自主创新能力不强，品牌培育经营方式落后。大多数中小型葡萄酒企业研发能力较弱，贴牌和委托加工现象较多，各产区地理资源优势没有得到发挥，制约了葡萄酒产品特色的形成，企业健康发展能力较弱。

第三，从葡萄酒产品质量与市场竞争看，各产区葡萄酒产品差异化不够突出，产品缺乏鲜明的地域特色，同质化现象比较严重。同时，由于葡萄酒进口量连年以超过50%的速度大幅增长，且出现进口瓶装酒价格低于国内生产成本的现象，对市场冲击较大，国内葡萄酒企业将面临更多国际竞争。

第四，从食品安全的管理与防范看，我国葡萄酒生产管理和技术法规标准尚不健全，产品质量档次与国际水平还有一定差距，在国内外市场上的竞争力相对较弱;葡萄酒行业对不断发生的食品安全事件，缺乏敏感性和重视程度不够，对食品安全标准执行不严，风险评估体系尚未完全建立，葡萄酒行业的安全形势令人担忧，企业自律意识亟须提高。

3.3 威胁

中国葡萄酒产业经过改革开放以来30多年的快速发展，葡萄酒产业经济已经初具规模，据国家统计局数据，2015年我国规模以上葡萄酒生产企业数量219家，张裕、长城、威龙等一批大型具有竞争力的葡萄酒企业品牌国际竞争力不断提升，这些骨干品牌经过多年培育和沉淀，品牌价值屡创新高，已经成长为国内以及世界的知名品牌。

共同应对进口葡萄酒的竞争威胁是中国葡萄酒行业的重要任务。世界葡萄酒产能巨大且严重过剩，而中国巨大的市场需求潜力，吸引了大量国外葡萄酒企业纷纷涌入。特别是2002年我国加入WTO后，随着关税的大幅度降低，以法国、意大利和澳大利亚等为代表的葡萄酒产业强国，凭借其优秀的产品质量、强大的品牌优势、雄厚的资金优势和现代市场营销模式，大举进入中国葡萄酒市场，对中国葡萄酒行业造成了巨大的冲击。尤其近年来，国产葡萄酒品牌市场占有份额开始下降，影响力减弱，在总的葡萄酒消费量逐年增加的情况下，国产葡萄酒产量却连续多年徘徊不前。面对进口葡萄酒的涌入和威胁，如何整合葡萄酒产业比较优势，探索可持续性发展的竞争优势，成为中国葡萄酒产业面临的一项重要任务。

积极应对葡萄酒自身的结构调整是中国葡萄酒经济健康发展的根本保证。中国葡萄酒从2010年开始产量明显放缓，2012年以后出现徘徊不前。国外优质葡萄酒涌入国内市场，极大地加剧了国内葡萄酒市场的竞争，必然将导致中国葡萄酒新一轮的产业结构调整。如何结合自身优势，积极应对外来挑战与威胁，中国葡萄酒应该根据全球葡萄酒产业经济转移的规律，及时进行产业结构优化和升级，制定出具有中国特色的葡萄酒产业经济可持续发展竞争战略。
 

4. 中国葡萄酒可持续发展的战略对策

4.1 优化葡萄酒产业链，培育以葡萄酒为核心的产业集群。

中国葡萄酒产业经济虽然初具规模，形成了一批具有竞争力的葡萄酒企业，但是，与欧洲葡萄酒产业强国相比，还没有形成以葡萄酒为核心的集约化产业集群。中国葡萄酒产业集群发展应该以葡萄酒产业链为核心划分为葡萄酒基础产业和辅助产业，即以葡萄种植、葡萄酒酿造、贮藏、运输和营销产业链为葡萄酒产业集群的基础产业，以葡萄酒企业管理、人才教育与培训、知识产权相关的技术转移、生产原辅材料及葡萄酒机械与包装、旅游观光、休闲娱乐、葡萄酒文化推广产业链等为葡萄酒产业集群的辅助产业。

厘清完整的葡萄酒产业链以及产业链上存在的问题是优化葡萄酒产业链、培育可持续发展的产业集群的前提条件。制定集社会、经济、文化、生态及其产业自身关联产业协调发展的产业规划，逐步构建以葡萄酒为核心的相互联动发展的产业集群，是葡萄酒产业经济可持续发展的内生机制和有效路径。根据葡萄酒的生产地域、气候及地理风土条件，以葡萄酒产业链为核心，培育具有不同地域特色的葡萄酒产业集群，是中国葡萄酒产业经济比较优势转化为竞争优势的前提和必要条件。

4.2 建设“产学研一体化”平台，构建葡萄酒产业创新联动机制。

中国葡萄酒虽然正在走向快速发展的阶段，但从产业可持续性发展的视角，还没有形成集产业、学校、科研机构一体化发展的创新联动机制，即集研究、开发、生产于一体的葡萄酒产业发展集成化和协同化。葡萄酒产业科研主要是葡萄学研究、葡萄酒学研究、葡萄与葡萄酒教育研究、 葡萄酒法规与行业标准研究、葡萄酒现代营销模式研究。将葡萄学研究、葡萄酒学研究、葡萄与葡萄酒教育研究、葡萄酒法规与行业标准研究、葡萄酒现代营销模式研究整合为产学研一体化，为葡萄酒产业经济可持续发展注入动力。

我国可以借鉴法国、澳大利亚等国家葡萄酒产业管理机构模式，从国家层面整合葡萄酒产业的产学研一体化的联动机制。产学研一体化成为科研成果转化现实生产力的孵化器。葡萄酒产学研一体将加快科研成果迅速转化现实的生产力，促进葡萄酒产业的快速发展，将葡萄酒产业的比较优势转化竞争优势，提升中国葡萄酒产业的竞争力。葡萄酒强国澳大利亚就是产学研一体化创新联动机制的典型。葡萄酒产学研一体化为葡萄酒产业发展培养具有实践型、专业化、创新性的人才提供了有效平台和实践创新基地;同时，产学研一体化提供了葡萄酒高端人才的动态连续性培养机制;葡萄酒产学研一体化可以避免人才缺乏导致的葡萄酒产业发展的瓶颈。例如，葡萄栽培地域研究、品种选育及生产模式，就可以凭借产业、学校、科研机构平台，构建集研究、开发、生产于一体的葡萄科技创新机制。因此，产学研一体化机制既是葡萄酒产业发展的长效机制，又是葡萄酒产业可持续发展的内生动力机制。

4.3 提升葡萄酒产品质量和个性，建设中国特色的葡萄酒文化。

中国葡萄酒产业已经具备一定的综合竞争实力，但是自2010年以来中国葡萄酒产量和销量徘徊不前，其主要原因是国外葡萄酒企业巨头大举进入中国，导致国内市场竞争加剧，而中国葡萄酒品质和个性特征无法满足国内外消费者的需求。欧洲葡萄酒强国经过几百年的发展，无论从葡萄种植、葡萄酒酿造工艺、品牌及酒庄管理，都形成了独特的葡萄酒文化。中国应该挖掘自汉代葡萄酒发展过程中形成的丰富的葡萄酒文化内涵与历史价值，融入儒家文化与现代文明因素，培育中国特色的葡萄酒地域文化，为中国葡萄酒产业可持续发展注入软实力。欧洲葡萄酒酿造过程中融入了西方文明的个性因素，显示了西方社会丰富的文化底蕴。葡萄酒复杂多样的个性和风格，既是西方社会文明发展的追求，又是西方存在方式和价值取向的凸显，同时满足人们对葡萄酒品位和个性需求。尤其需要关注和研究的是西方葡萄酒文化发展变化规律，探索发现中国葡萄酒文化发展的内在规律，培育积极向上的具有中国地域特色葡萄酒文化。

中国葡萄酒产业发展要成为与世界葡萄酒强国相媲美的实力：一是借鉴旧世界葡萄酒国家优秀葡萄酒文化成果，培育中国地域特色和风味的葡萄酒文化，满足国外复杂多样的个性需求。这既是提升中国葡萄酒国际综合竞争力重要途径，也是推进中国葡萄酒产业经济可持续发展的竞争机制，更是中国葡萄酒未来打开国际市场、走向世界的必要路径;二是借鉴新世界美国和澳大利亚葡萄酒产业发展的现代市场文化，引入现代化工艺和市场营销开拓战略，塑造满足不同消费者群体的、具有国际竞争实力品牌。塑造具有中国特色的葡萄酒文化，不仅是提升中国葡萄酒产业全球竞争力的重要途径，也是中国葡萄酒产业可持续性发展的内在动力。

4.4 完善政府规制，确保葡萄酒可持续发展制度保证。

政府规制是一个国家或地区产业经济健康有序发展的重要保证。政府规制不仅是产业有序竞争的前提，更是国家对一个行业确?？沙中苑⒄拐铰缘枷?。政府制定宏观产业政策层面以规范企业和市场的关系，为某一产业的中长期发展确定战略导向。政府制定的政府规制包括政府产业政策与规划、降税或补贴、行业规范以及标准确定。中国的发展规划一直是明确的，控制白酒规模，稳步发展啤酒，大力发展葡萄酒?！镀咸丫菩幸?ldquo;十二五”发展规划》《葡萄酒行业准入条件》《葡萄酒国家标准》等，这些规制标准的出台，不仅为葡萄酒产业发展提供了规范化和标准化的制度保证，而且推动了产品质量和消费者满意度的提高。各地政府针对各自葡萄酒产业发展状况，切实地制定相应的规制，如宁夏、辽宁省级人大专门对葡萄酒产业发展进行立法，各获得地理标志?；さ钠咸丫撇卜追字贫ǔ鎏ㄆ咸丫频乩肀曛颈；す芾戆旆ǎüㄖ苹?、规范化、标准化管理建设高标准葡萄种植园。中国政府应该根据葡萄酒产业发展的不同时期有针对性提出切实有效的超前性产业发展政策，为这个葡萄酒产业可持续发展提供发展导向或制度保证。

中国政府借鉴西方葡萄酒产业制度，结合本土葡萄酒产业特征，从葡萄酒产业发展的全球视角，优化葡萄酒产业可持续发展的产业规制，尤其需要对葡萄酒地理标志?；し矫娴闹恫ń兄贫裙娣?，为中国葡萄酒产业走向国际市场提供制度安排。（凤凰网酒业  刘世松）