白酒按香型分类，主要有浓香型、酱香型、清香型等香型，目前浓香型白酒约占全部白酒市场份额的70%。其中浓香型白酒有泸州老窖、五粮液、洋河、今世缘等着名品牌，酱香型白酒有茅台酒、郎酒等着名品牌，清香型白酒主要有汾酒、宝丰等品牌。白酒在我国历史悠久，是中国传统文化的重要组成部分，是人们生活的重要饮品。
目前，我国人均白酒消费量为8.57升，随着国民财富的增长和消费升级，人们对优质白酒消费的需求也将进一步加强，预计未来数年我国由大众消费升级引领的白酒市场仍存在增长空间。
白酒行业发展阶段白酒作为世界主要蒸馏酒品种之一，也是我国特有的传统酒种。在我国五千年的历史中，白酒扮演着重要的角色，酿酒一直以来都是我国重要的行业之一。
白酒发展历程
(1)起步阶段(1949 年至 1978 年)
从 1949 年到 1978 年文革结束，是白酒产业发展初期。这段时间，因白酒的税收占国家税收的比例相当大，白酒产业是国民经济的重要支柱，国家领导人对传统白酒的发展十分重视。行业发展在这个期间取得了巨大的成果，白酒的技术改造取得许多突破性的工作，茅台试点、汾酒试点、周口试点等项目的开展，为白酒的快速发展奠定了坚实的基础。建国之初，我国白酒的产量仅为 10.8 万千升。建国之后，国家开始重视传统食品以及白酒酿造的发展。随着国民经济日益走上正轨，我国的白酒行业也得到了恢复性的发展。到“文革”后的 1978 年，我国白酒产量已达 143.74 万千升，比建国之初增长近 15 倍。
(2)发展阶段(1980 年至 1996 年)
随着我国实行改革开放，经济体制逐步向市场经济过渡。这期间，家庭联产承包责任制的推广，使得农业包产到户，农业生产得到快速的发展，粮食产量大大提高，为酿酒奠定了原料基础。同时，酿酒行业的门槛较低，生产被逐步放开，白酒产业得到快速的发展。行业的发展带来了白酒产量的持续增长，“七五”期间白酒产量增长了 52%，“八五”期间增长了 50.6%。至 1996 年，我国白酒产量达到了 801.3 万千升，约为建国初期的 80 倍，创历史最高水平。
(3)调整发展阶段(1997 年至 2004 年)
在白酒行业取得快速发展的同时，行业也出现了过度竞争和无序发展等不良问题。进入“九五”以后，为了适应国民经济建设的总体要求，并提高白酒行业的投入产出比和综合经济效益，国家对白酒行业制定了以调控总量为基础的产业政策和新的税收政策，对白酒的行业进行了一定程度的宏观调控。同时受到亚洲金融?；屯ɑ踅羲醯纫蛩氐挠跋欤贾掳拙菩幸挡恐鸩较陆?。至 2004 年，白酒行业产量下降到了 303 万千升，比 1996 年历史最高点下降了 62%。
(4)快速增长阶段(2005 年至 2012 年)
伴随着我国经济的快速发展，我国居民收入和居民消费能力得到不断的提高。在社会消费结构升级的背景下，我国白酒行业积极响应国家号召，通过改善落后的生产水平和管理机制，深化调整结构，行业逐步走出低谷。自 2005 年以来，白酒行业迎来了一轮持续高速的增长期，行业整体经济运行质量好。尤其在消费理念不断升级的背景下，中、高端白酒更是取得了快速发展，出现了量价齐升的局面。至 2012 年全国白酒行业产量达到(5)调整阶段(2013 年至今)
2013 年随着宏观经济形势和政策环境变化，国家政策严格控制“三公”经费、厉行节约，限制了高端白酒消费需求，超高端、高端白酒销售下挫，行业增长放缓，2013 年全国白酒行业产量达到了 1,226.2 万千升,同比增长 6.33%，增1,153.16 万千升,比 2004 年增长380.58%。速回落达到 6.11 个百分点。2014 年全国白酒行业产量达到了 1,257.13 万千升,达到了历史最高点，但同比增长仅为 2.52%，部分白酒企业经营出现不同程度下滑，整个行业进入调整期。
白酒产业链
白酒行业的上游行业主要是包装材料行业、粮食种植业、白酒生产设备供应行业等;包装材料包括酒瓶、纸箱、纸盒、瓶盖、酒标等;基酒包括凤香型基酒、酱香型和浓香型等调味基酒;原粮包括高粱、大麦、豌豆、稻皮、碎米、小麦等。下游销售渠道主要为：经销商、超市、商场、酒店、电商平台。
白酒知名品牌
五粮液
五粮液是五粮液集团有限公司的简称，1997年8月19日成立于四川省宜宾市，主要生产大曲浓香型白酒。五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元。五粮液是中国最高档白酒之一，同时也是中国三大名酒茅五剑之一。2017年上半年五粮液实现营业收入156.21亿元，同比增长17.85%;净利润为49.72亿元，同比增长27.907%。
茅台
茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时也是中国三大名酒[1] “茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。2017年6月6日，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，茅台名列第64位。茅台是中国最高档白酒之一，同时也是中国三大名酒茅五剑之一。2017年上半年贵州茅台营收241.90亿元，同比增长33.11%。净利润112.51亿元，同比增长27.8%。
泸州老窖
泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，中国大型白酒上市公司。其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物?；さノ?，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。2017上半年，泸州老窖营收51.16亿元，同比增长19.83%。净利润14.67亿元，同比增长31.9%。
随着我国经济的快速发展，国际地位的不断提升，中国文化正在被越来越多的国家和人们所认同和推崇。而中国白酒作为传统的民族产业，其蒸馏技术和酿造方法在世界蒸馏酒中具备了独特的地位，它的酿造技艺是我国独有的且流传了上千年的文化遗产。在全球化不断推进和我国国际影响力不断加大的背景下，作为我国特产之一的白酒，将会被越来越多的世界各国人民了解和接受。(中商情报网)
