豫酒振兴调研之三

波尔多成为世界葡萄酒著名产区的原因分析

河南省酒业协会会长 熊玉亮

（2017年6月14日）

2017年6月12日上午，河南省人大常委会副主任、河南省豫酒振兴领导小组组长刘满仓在河南省商务厅召开豫酒产业转型升级座谈会时要求，要总结分析法国波尔多葡萄酒享誉世界的原因，为豫酒振兴提供参考与借鉴，会后，河南省酒业协会立即组织协会有关同志查阅资料，电话、微信联系国外协会、专业人士，于6月14日完成此篇分析报告，报送了刘满仓副主任。我们认为法国波尔多葡萄酒产区享誉世界对豫酒振兴带来诸多启示。其一、政府的大力支持和推动成为波尔多葡萄酒发展的巨大动力，政府给予波尔多葡萄酒产业很大的财政支持，以政府的名义推介法国葡萄酒。二、专业人干专业事儿。法国政府也许管不好葡萄酒，但法国政府把葡萄酒的管理、葡萄酒的发展规划、政策制定等委托行业协会，充分发挥行业协会的行业优势、技术优势、信息优势。三、严格的葡萄酒法律管理体系，从种植到采摘，从酿造到成品储存，都有严格的法律规定。所以，豫酒振兴离不开政府的主导，离不开行业协会的引导，更离不开法律体系的保障。

如果把葡萄酒比作世界酒类大家庭的“国王”，那么波尔多葡萄酒就是国王头顶的“王冠”。经过数千年的积淀，波尔多葡萄酒才享誉世界。通过与在法华人的深入调研，从以下几方面了解了法国葡萄酒为什么能够享誉世界的大概。

一、法国政府千方百计助力波尔多葡萄酒

为宣传推广波尔多葡萄酒，法国政府可以说是千方百计。一方面，法国政府加大了对葡萄种植的支持力度，在葡萄园种植、购买生产设备和种植设备，国家给予20-50%的补贴，鼓励更多的葡萄酒庄酿造优质的葡萄酒。

另一方面，法国政府在波尔多葡萄酒的推广上下了大功夫，对法国葡萄酒外出其它国家参加国际性的展会或展览，国家都要给予一定的机票、酒店和展位补贴；法国政府还以国家的名义，到世界各地举办法国葡萄酒的推介活动。尤其是在世界葡萄酒发展低迷期，法国政府更把葡萄酒发展作为国家发展的重要支撑。法国国际发展局将各地区的葡萄酒集合起来，抱团出击，甚至法国总统等政要也为葡萄酒推介活动站台、助威。2012年以来，法国仅以政府的名义，在中国北京连续三年举办大型的法国葡萄酒推介活动，所有费用均由法国政府负担。

法国政府赋予法国波尔多葡萄酒行业协会(Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux：CIVB)更多的行业管理职能，制定法国葡萄酒行业标准，行使法国葡萄酒国家管理职能，制定法国葡萄酒管理方面的法规，监督管理法国葡萄酒市场，表彰为法国葡萄酒发展作出重大贡献的单位和个人，授予骑士勋章等荣誉。在法国，能够加入行业协会是无限荣耀的事。因此，在法国，凡是具有一定影响力的葡萄酒庄，一定是葡萄酒协会的会员，他们拥有更多的自律自觉性。

据介绍，法国波尔多葡萄酒协会，真正成为行业发展的龙头和支柱，该协会创建于1948年，代表了波尔多葡萄酒行业三大家族：酿造者、经销商和经纪人，致力于为其建立长期联系，解决共同问题，制定葡萄酒行业的普遍规范与共同原则。协会在法国原产地葡萄酒行业委员会 (CNIV)的框架下共同协作，推动法国葡萄酒产业的快速、持续发展。

二、波尔多葡萄酒行业协会是法国发展的催化剂

波尔多葡萄酒享誉世界，酒类行业协会被誉为法国葡萄酒发展的“融合剂”和“催化剂”。首先协调了当地无产阶级农民和资本主义商人之间的矛盾，波尔多的农民和商人联合发展，创立了波尔多酒商制度。波尔多的酒商制度是由酒庄、经纪人和酒商组成的，他们分工明确，酒庄通常负责种植和酿制，酒商负责酒的出口和贸易，而经纪人既熟悉产品又了解需求，在酒庄和酒商之间进行沟通，起到桥梁和缓冲作用。波尔多酒贸易的发展中，经纪人和酒商是关键所在，风靡全球的波尔多期酒，背后就有他们的推动。这种酒商制度在当时来说都是极具前瞻性的，其对波尔多葡萄酒的重要性甚至不亚于1855列级庄分级，极大地助推了波尔多的国际贸易。

并在上世纪70年代建立名庄酒期酒制度，进一步稳定了波尔多名庄酒价格，为酒庄回笼资金。

此外波尔多葡萄酒行业协会还通过多种形式向全国和全世界推广波尔多葡萄酒，比如通过广告形式（宣传画，杂志和电视），在餐饮业和超市商店进行促销以及媒体公关活动，提高波尔多葡萄酒的市场知名度和出口量。内部数据收集（销售跟踪数据）和其它数据收集（比如出口数据，葡萄收获数据等等）。波尔多葡萄酒的专家学者们通过著书立文，开会讨论和定期的研讨会传播这些丰富的信息。

难怪有说，没有波尔多葡萄酒协会，就没有法国葡萄酒的今天；没有波尔多葡萄酒协会，就没有法国葡萄酒在世界的地位和影响力。

三、法国葡萄酒发展的历史和宗教原因

葡萄酒发展至今已经有了8000年的历史，从格鲁吉亚传播至古埃及再到古希腊有非常广博的传播途径，其中一支甚至通过吐蕃在唐朝时期传入中国。

酒最早的作用一般都和祭祀宗教有关，在西方文化中，宗教有着至高无上的地位，坐拥大片的土地，由教会将土地租种给农民。在欧洲，葡萄酒有一个极致的名字——上帝的血液。因此教会非常崇尚种植葡萄并酿造葡萄酒。波尔多重要的知名酒庄都是与宗教有着非常紧密的关联。

四、繁荣的国际贸易推动法国葡萄酒的发展

波尔多很早就与贸易结下了不解之缘。波尔多城始建于加龙河岸边，早在古罗马时期，这里就成为将内陆葡萄酒销往意大利的海运集散地。后来，当波尔多地区大面积栽种葡萄并成为葡萄酒的重要产地后，葡萄酒贸易继续进行，并以海运对外销售为主。

一个原因是国内销售不堪重税。在法国，高品质葡萄酒的消费者都是生活在巴黎和宫廷的王公贵族，而波尔多葡萄酒在运往巴黎的长途旅行中要经历重重关卡，重复交税。那些离巴黎较近的葡萄产地，如勃艮第或香槟省，那里出产的酒路途近，税负低，价格便于接受。因此，波尔多葡萄酒从一开始就是面向国际市场的，在17世纪，波尔多酒主要卖给荷兰人和英国人。荷兰人购买葡萄酒主要是为了转手运往海外殖民地，这样，波尔多酒被很快地在世界多个地方建立了贸易关系。对比中国白酒河南地区相较于四川、贵州等产区也同样有着巨大的国际化区位优势，非常有利于国际化传播。

五、规范葡萄酒市场秩序获得消费者认可

法国葡萄酒产区几千年前就形成了。古罗马人把葡萄藤带入波尔多，大约公元1世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷，2世纪时葡萄树遍布整个勃艮第和波尔多，到3世纪时已扩张到卢瓦尔河谷，最后在4世纪时出现在香槟区和摩泽尔河谷。世界上其他地区像现在的格鲁吉亚，也很早有葡萄的种植和酿造，但这些地区其实无法称之为 “产区”，只是像农民种小麦一样，方便在哪种就在哪种一些。而波尔多这些地区，是成规模化，片区化的，这为日后波尔多成为全球最重要的葡萄酒产区起到了决定性的影响。

波尔多葡萄酒能有今天的发展与其严格的分级制度分不开的。1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。将所有酒庄分为5级。由此奠定了法国列级名庄的基础，而从1855年至今很少有变化。