杜康酒——绵延千年的龙脉国香

“何以解忧，唯有杜康”，将近两千年前，登临高台的魏武帝曹操一句短叹，让杜康酒家喻户晓。
　　但作为中国的白酒之祖，在更早之前的三千年间，杜康美酒就已经名满天下，无论是皇宫王府还是街坊瓦舍，处处可闻到那股馥郁的酒香。它曾醺倒过王侯将相，也沉醉过志士贤才，更酣畅过寻常百姓。
　　遗憾的是，历史上极尽荣光的杜康酒，后来却黯淡了光芒。虽然1972年国家领导人曾批复恢复杜康酒厂，但伊川杜康、汝阳杜康、白水杜康酒却为争夺商标燃起战火，导致三方各自伤痕累累，更严重透支了“杜康”品牌。
　　直到2009年，在国家相关部门及地方政府的协调下，三家杜康酒厂“化干戈为玉帛”，伊川杜康、汝阳杜康整合为洛阳杜康控股有限公司，而“杜康”商标也划归该公司。
　　不再因“内战”而耗费心神的杜康，经洛阳杜康控股“活血化瘀”之后，脱胎换骨，浴火重生，踏上了“名酒复兴”的新征程，并焕发前所未有的生机与活力。
　　古时杜康醉倒无数英雄豪杰
　　世间美酒众多，但头顶的光环最为耀眼的非杜康莫属。
　　在关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。它最大的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法，从而奠定了我国白酒制造业的基础，因此被后人尊崇为酿酒“鼻祖”或“酒圣”。
　　杜康造酒，最早可追溯到五千年前。晋代江统在《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方?！?br> 　　因为酿出的这天下第一杯美酒，原本只是牧羊工的杜康被皇帝提拔为宫中的膳食官，即“宰人”。自杜康酒问世以后，历代帝王均视其为珍品。周平王迁都洛阳后，得尝杜康酒，感其佳味，遂定为宫中御酒，并封杜康为酒仙，赐杜康村为“杜康仙庄”，杜康酒从此名扬天下。
　　作为中国白酒行业的鼻祖，杜康对后世酒业发展影响深远。比如酿酒得有曲，这就是杜康酿造秫酒时传下来的“规矩”。而用酒曲作为糖化发酵剂的酿酒法是我国所独有的，具有鲜明的民族特色。目前，除了啤酒的酿造方法来自国外，我国各种酒的酿造都离不开酒曲。